lunedì 22 aprile 2013

NON AVERNE MAI BASTA...FOCACCIA DOLCE ALLE MELE

Di cucinare pietanze con le mele.

Ennesima ricettina con le mele...perché se la primavera non arriva (e non arriva davvero),non ci resta che sperare che questa focaccia con le mele ci consoli durante i pomeriggi di pioggia.

Ingredienti per una teglia rettangolare
(Non mi ricordo la misura,ma di quelle per pizza)

600 gr.farina 00
200 gr.latte tiepido
100 gr.acqua tiepida
5 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele
12 gr lievito di birra
50 gr.burro fuso

Per guarnire
3-4 mele
20 gr.burro fuso
Zucchero di canna

Impastare tutti gli ingredienti nella planetaria fino ad avere un impasto omogeneo.
Mettere a lievitare fino a che l'impasto non raddoppia il volume.

A questo punto stendere la pasta nella teglia e lasciarla giusto il tempo di sbucciare le mele e tagliarle a fettine.

Mettere le fettine di mele sulla focaccia, premendo affinché entrino bene nel l'impasto.
Cospargere con il burro fuso e lo zucchero di canna.

Infornare in forno caldo a 180 gradi e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando non sarà dorata.

Questa ricetta e' un mix di ricette che ho trovato su internet e che avevo salvato sul mio Mac sotto forma di testo.
Quindi non me ne vogliano i vari autori se non li cito.








mercoledì 10 aprile 2013

BISCOTTI ALLE MELE semplici e buonissimi

Visto che il freddo persevera e non sembra dare tregua, specialmente qui a Torino, ho deciso di non abbandonare almeno nel lato "dolci" il sapore invernale, caldo e vellutato delle mele.

Questi biscottini rispondono a tanti requisiti importanti: sono buonissimi (non è da sottovalutare), sono veloci da fare, vengono bene già al primo tentativo e soprattutto con una tazza di te caldo a colazione, a metà pomeriggio o la sera tardi dopo cena prima di andare a dormire vi faranno "felici e contenti" come nelle migliori favole.

La ricetta è un'elaborazione di diverse ricette raccolta durante un pò di giri in internet, quindi non me ne voglia nessuno se non è citato

BISCOTTI ALLE MELE

600 gr. di mele (già pulite)
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchaino di cannella
succo di 1/2 limone

500 gr. farina
240 gr. zucchero (io ne ho messi 200 gr. zucchero di canna e 40 gr. zucchero bianco vanigliato ***)
150 gr. burro
scorza grattugiata di limone a piacere
1 bustina di lievito per dolci

Pulire le mele, togliendo il torsolo e le bucce e tagliarle a pezzettini piccoli.
Metterle in una padella con il succo di mezzo limone, il cucchiaio di zucchero ed il cucchiaino di cannella e lasciare cuocere a fuoco medio fino a quando non saranno morbide.
A questo punto spegnere e raffreddare a temperatura ambiente.
Nella planetaria,mettere la farina, la bustina di lievito per dolci, lo zucchero ed il burro tagliato a pezzetti piccoli e la scorza di limone e con il gancio K farla partire e farla andare fino a quando il composto sarà ben bricioloso.
A questo punto aggiungere le mele e lasciare che la planetaria impasti ancora per qualche giro.

Prendere il composto e con le mani fare dei mucchietti da mettere su delle teglie di carta forno e che farete cuocere in forno a 175° per 20-25 minuti.

*** Non uso lo zucchero vanigliato, in un barattolo di vetro ho dello zucchero bianco in cui metto i baccelli di vaniglia da cui estraggo i semi.
Certo è un sapore più delicato e meno persistente dello zucchero vanigliato che si compra, ma sicuramente più sano.

INTERESSANTI VARIAZIONI

Al più presto cercherò di rifare questi biscotti, ma secondo me potrebbe essere una variante interessante sostituire una parte di farina con farina integrale o farina di farro.
Credo che conferirebbero ai biscotti un sapore più rustico.