Ciambellone con Ricotta e Frutta Secca

Possono le cose semplici essere buone?
Si possono. A volte la bontà è nelle cose semplici; semplici come la ricetta di oggi.
Ormai sono entrata nel tunnel del giardino e dell’orto e quindi diciamo che cucino un pochino meno, e mi godo di più il piacere di stare all’aria aperta.
Ma non vi preoccupate, io e Fabiana non vi lasciamo sole.
A proposito, avete dato un’occhiata alla destra del blog? Fabiana ora collabora con un giornale e su questo blog trovate il link ai suoi articoli.
Il mio consiglio è di leggerli, magari insieme ad una tazza di tisana ed una fetta di questa deliziosa torta.

CIAMBELLONE CON RICOTTA E FRUTTA SECCA

Ingredienti

250 gr. farina 
50 gr. di fecola di patate
1 bustina di lievito
250 gr. di ricotta fresca
3 uova
70 gr. zucchero bianco
70 gr. zucchero di canna
la scorza grattugiata di un limone
40 gr di frutta secca tritati in un mixer (io ho messo nocciole e mandorle)

Accendere il forno a 180 gradi
In una ciotola con le fruste elettriche montare ben bene le uova con i due zuccheri e quando saranno ben gonfie aggiungere la ricotta e la scorza grattuggiata e usare le fruste per amalgamare bene gli ingredienti.
Aggiungere le farine setacciate con il lievito ed amalgamare con una spatola.
Aggiungere la frutta secca ed amalgamare ancora.
A me l’impasto è risultato duro ed ho aggiunto una tazzina di latte.
Versare in uno stampo da ciambella, se in silicone come il mio, non serve imburrare, altrimenti imburrate e infarinate lo stampo.
Infornare per circa 35-40 minuti, vale la regola dello stecchino.

Buon attimo di dolcezza.

Dolcetti ricotta e cacao

Arriva l'estate e decidi che non accenderai più il forno, troppo caldo per sopravvivere in cucina con il forno acceso.
E poi arrivano le brutte giornate, in ambito meteorologico, le perturbazioni, e ti ritrovi con un cielo grigio sopra la testa che neanche se cerchi fra la mazzetta pantoni, riesci a trovare un riferimento per quel grigio.
Ed anche il tuo animo cambia, impercettibilmente, ma cambia.
Un sottile sentimento di nostalgia, quella tristezza, quel non so che; pensi alle passeggiate perse, ai pomeriggi in piscina ed al sole sulla pelle e ti mancano.
Hai bisogno che qualcosa ti conforti.
Non vedi più il forno come quel terribile nemico alla cui presenza sei prossima a scioglierti, ma come il mezzo per fare questi deliziosi dolcetti che ti donano un pò di sole anche nelle giornate di pioggia.
Inoltre, questi dolcetti sono leggeri, perchè hanno la ricotta, danno il buon umore grazie al cacao e poi basta prendere l'impasto e buttarlo a cucchiaiate sulla teglia e restano carini comunque.
Io la ricetta ve la lascio, decidete voi se usarla nei giorni di pioggia.


DOLCETTI RICOTTA E CACAO

120 g di ricotta fresca
1 uovo
130 g di zucchero
½ bicchiere di latte (io ne ho messo di più, fino ad avere un impasto bello sodo, ma non duro)
280 g di farina 0
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di vanillina
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
gocce di cioccolato q.b.

Preparazione:
Lavorate l’uovo con lo zucchero in una terrina e, quando otterrete una crema gonfia e spumosa, unite il lievito, il cacao, la vanillina e la farina setacciata.
Versate a filo il latte e, continuando a mescolare, incorporate la ricotta. Con il cucchiaio prendete poco impasto e versatelo su una teglia ricoperta da carta forno distanziandole uno dall'altro, conferendo loro la forma che più desiderate.

Infornate per 15-20 minuti a 190°C, sino a quando la superficie risulterà croccante e dorata. Sfornate i biscotti e fateli 

DELIZIE CON FARINA DI RISO

Aiuto aiuto!
Il trasloco si sta rivelando qualcosa di molto, anzi troppo, vicino ad un odissea.
Sommersi dalle scatole e con una grande confusione fra ciò che è nella casa in cui siamo e ciò che è già nella casa in cui andremo vivo in un perenne stato di agitazione, nonostante mi sforzi di essere ottimista.
Mi sono sempre vantata di essere un asso dei traslochi, ne ho fatti tre in un anno, ma nessuno mi ha mai provato come questo.
Saranno gli anni che passano? Sarà che con il piccolo terremoto di casa, in effetti, la gestione è decisamente più complessa? Queste domande non solo non trovano risposta, ma si accumulano ad altre inespresse, che stanno rendendo questo periodo molto stressante per la sottoscritta.
E poi non capisco come mai più faccio scatole e più esce fuori roba, questa è proprio una strana equazione, a cui pensa e ripensa, non trovo davvero una soluzione.
In ogni angolo trovo cose che avevo pensato di aver portato a casa nuova ed invece sono ancora lì.
Sono arrivata alla conclusione di avere una famiglia di folletti, che nottetempo si burli di me, riportando indietro la roba.
Questa è l'unica spiegazione logica, che riesco a darmi.

La ricetta che segue è per convincere i folletti che, in primis dovrebbero avere il tatto di presentarsi, visto che sono abusivi a casa mia, ma che se proprio la notte non hanno nulla di fare, invece di spostare, svuotare e manomettere le mie scatole,si fermino a mangiare queste meravigliose "Delizie" con farina di riso e ricotta.
Naturalmente, se volete le potete fare per voi o per i folletti che abitano la vostra casa, bisogna sempre mantenere buoni rapporti con il "vicinato".


DELIZIE con FARINA DI RISO
Per 10 piccole delizie

160 gr. farina di riso
70 gr. di zucchero semolato
250 gr. di ricotta
125 gr. di yoghurt bianco
1 uovo piccolo
25 ml. di olio di semi
gocce di cioccolato q.b.
1/2 bustina di lievito

In una ciotola versare la ricotta e lo zucchero ed amalgamare velocemente con una frusta, aggiungere l'uovo, l'olio lo yoghurt e continuare ad amalgamare.
Aggiungere la farina setacciata a cui precedentemente avrete unito il lievito.
Amalgamare con una spatola, si avrà un composto un pò sodo ma che manterrà comunque la sua morbidezza.
Aggiungere la quantità di gocce di cioccolato a secondo del proprio gusto.
In una teglia da muffin, mettere 10 pirottini di carta ed in ognuno versare circa 2 cucchiai di impasto.
Aggiungere altre gocce di cioccolato sulla sommità dei dolcetti.
Infornare in forno a preriscaldato a 180 gradi ed cuocere per 20-25 minuti.

Perfetti per colazione, per merenda accompagnate ad una tazza di te o di caffè.